دستور العمل پخت سوپ خامه ای کرفس

زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۴۵ دقیقه

سـِـرو برای: ۴ الی ۵ نفر

نکته : کرفس مورد استفاده در این سوپ می بایست تازه باشد، نه قدیمی و تلخ.

مواد لازم:

۳ قاشق غذا خوری کره

۱فنجان پیاز خرد شده

یک و نیم فنجان تره فرنگی ( قسمت سفید و سبز آن مورد نیاز است )

۵ فنجان کرفس خرد شده، و یک و نیم فنجان تکه های کرفس

دو حبه سیر خرد شده

۲ عدد برگ بو

۴ فنجان عصاره مرغ

نصف قاشق چای خوری تا یک و نیم قاشق چای خوری نمک

یک چهارم تا یک سوم فنجان خامه

فلفل سیاه

پیازچه یا جعفری خرد شده تازه برای تزیین

طرز تهیه:



۱) ابتدا قابلمه ای را روی حرارت متوسط قرار دهید، سپس دو قاشق غذاخوری کره را داخلش ذوب کنید. پیاز، تره فرنگی و ۵ فنجان کرفس خرد شده را به آن اضافه کنید. به مدت ۱۰ دقیقه منتظر بمانید تا محتویات قابلمه پخته شوند. سپس سیر خرد شده را به آن اضافه و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.

۲) حال نوبت اضافه کردن عصاره مرغ و برگ بو است. سپس طعم مواد حاضر را بچشید و در صورت نیاز به آن نمک اضافه کنید. ( اگر از کره و عصاره مرغ بی نمک استفاده کرده اید، بی شک به نمک بیشتری نیاز خواهید داشت ). سپس حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید تا آرام بجوشد.

۳) اکنون که سوپ در حال جوشیدن است، بیکار نباشید، بقیه کرفس ها را که بعدا باید به سوپ اضافه کنیم را آماده کنید. ماهیتابه ای بردارید و یک قاشق غذاخوری کره را درون آن بریزد و حرارت دهید، سپس یک و نیم فنجان کرفس باقی مانده را داخل ماهیتابه بریزید. با استفاده از یک قاشق یا ملاقه، نصف فنجان از عصاره مرغی که در قابلمه در حال جوشیدن است را داخل ماهیتابه بریزید. حال حرارت را کم کنید تا ۵ الی ۶ دقیقه بجوشد تا کرفس ها پخته شوند. سپس این مخلوط را کنار بذارید.

۴) حال قابلمه سوپ را از روی حرارت بردارید تا کم کم سرد شود. برگ بوها را از داخل قابلمه خارج و دور بریزید. سپس سوپ را با استفاده از یک مخلوط کن به پوره تبدیل کنید. ( به یاد داشته باشید که مخلوط کن را پر نکنید و هنگام مخلوط شدن در آن را با دست نگه دارید ). حال پوره سوپ را به داخل قابلمه برگردانید و خامه و کرفس هایی که در مرحله تهیه کرده اید را به آن اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت کم پخته شود.در آخر کمی از سوپ بچشید که اگر نیاز به نمک داشت، به آن اضافه کنید. همچنین فلفل سیاه هم را به سوپ اضافه کنید. برای تزیین نیز می توانید از پیازچه یا جعفری استفاده کنید. حال نوبت سرو کردن سوپ کرفس است. نوش جان.



منبع : پرشین طب